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Título On Food and Cooking The Science and Lore of the Kitchen
Autor Harold McGee
Número de páginas 303
Editor -
Asin 0684800012
Tipo de formato PDF, e-Pub, Kindle, Mobi, Audible

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Detalhe de On Food And Cooking The Science And Lore Of The Kitchen

On Food and Cooking. He has rewritten the text almost completely, expanded it by two-thirds, and commissioned more than 100 new illustrations. As compulsively readable and engaging as ever, the new On Food and Cooking provides countless eye-opening insights into food, its preparation, and its enjoyment.On Food and Cooking pioneered the translation of technical food science into cook-friendly kitchen science and helped give birth to the inventive culinary movement known as "molecular gastronomy." Though other books have now been written about kitchen science, On Food and Cooking remains unmatched in the accuracy, clarity, and thoroughness of its explanations, and the intriguing way in which it blends science with the historical evolution of foods and cooking techniques.Among the major themes addressed throughout this new edition are:Traditional and modern methods of food production and their influences on food qualityThe great diversity of methods by which people in different places and times have prepared the same ingredientsTips for selecting the best ingredients and preparing them successfullyThe particular substances that give foods their flavors and that give us pleasureOur evolving knowledge of the health benefits and risks of foodsOn Food and Cooking is an invaluable and monumental compendium of basic information about ingredients, cooking methods, and the pleasures of eating. It will delight and fascinate anyone who has ever cooked, savored, or wondered about food.

Com um total de 303 páginas, este livro On Food And Cooking The Science And Lore Of The Kitchen é interessante e cheio de informações para nós. Este livro On Food And Cooking The Science And Lore Of The Kitchen é publicado pela Harold McGee, com o momento certo para as necessidades do público em geral. para que possa fornecer um novo conhecimento para o leitor. aqui tentamos fornecer uma pequena informação que possa ajudá-lo a obter este livro On Food And Cooking The Science And Lore Of The Kitchen. Por favor, siga o link fornecido para isso. obrigada

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